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简而言之：份量：6 人，总计3 小时（准备30 分钟，烹饪2 小时 30 分钟），难度：中等，每人约S$3.26。
马德里炖菜是一种多道菜的料理：首先是汤，里面有小面条；然后是鹰嘴豆和蔬菜；最后是肉类。西班牙的每个地区都有自己的版本，而这个版本是首都马德里的特色。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间2 小时 30 分钟
- 总计3 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$19.58 S$3.26 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月16日 汇率由欧元换算。
- 低乳糖
食材
人
- S$3.48
- S$3.76
- S$0.78
- S$1.44
- S$1.07
- S$1.80
- S$0.75
- S$0.15
- S$2.86
- S$3.04
- S$0.43
- S$0.02
12 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个大锅中，加入3升的水，以及牛肉、猪骨、猪蹄、培根和火腿。煮沸后撇去浮沫。
- 加入鸡肉、鹰嘴豆、胡萝卜、芜菁、芹菜和洋葱，并在洋葱上插上丁香。用小火炖煮2.5小时。
- 在烹饪的最后半小时，加入土豆。 ≈ 3 分钟
- 与此同时，在一个小锅中煮熟白菜，加入西班牙辣肠和猪血肠，再加入一些科西达炖菜的汤汁和少量水。
- 准备好制作汤所需的汤底，与少量菜叶的烹饪汁混合，然后加入面条煮熟。最后加入盐调味。
- 首先上菜是汤，然后是沥干水分的鹰嘴豆和蔬菜，接着是切好的肉类、卷心菜、西班牙辣肠和切成块的香肠，最后淋上大蒜味的番茄酱。 ≈ 2 分钟
账单
马德里鹰嘴豆炖菜
- 300 克牛肉，煮沸S$3.48
- 一四分之一只鸡S$3.76
- 50 克猪肉S$0.78
- 50 克生火腿S$1.44
- 250 克干鹰嘴豆，浸泡 12 小时S$1.07
- 半个绿叶蔬菜（或小白菜、菜心、青豆）S$1.80
- 2 根胡萝卜S$0.75
- 1根芹菜S$0.15
- 1 芜菁S$2.86
- 4 个土豆，去皮S$3.04
- 50 克的小面条S$0.43
- 盐S$0.02
总计S$19.58
即人均 S$3.26
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、小锅、漏勺、刀
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