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简而言之：份量：8 人，总计2 小时 15 分钟（准备1 小时，烹饪55 分钟，静置20 分钟），难度：中等，每人约S$1.69，每份500千卡。
皮提维是法国的一种经典甜点，起源于加泰纳地区。它的制作过程相对复杂，但最终能带来独特的风味和酥脆的口感。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间55 分钟
- 静置20 分钟
- 总计2 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量500 千卡/人
- 烹饪方式四
- 预估成本S$13.55 S$1.69 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月16日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$6.52
- S$0.27
- S$0.08
杏仁奶油
- S$2.84
- S$2.24
- S$0.29
- S$0.53
- S$0.78
8 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将千层酥皮切成两半，将其中一半放入冰箱冷藏。
- 将剩余的材料擀成3毫米厚的薄片，然后切割出一个直径22厘米的圆形，并放在略微涂油的烤盘上。放入冰箱冷藏。
- 将剩余的材料铺开，厚度约为5毫米，然后切割出一个直径为22厘米的圆盘，将其缠绕在卷轴上，并保持在阴凉处。
- 对于杏仁奶油，先将黄油和糖混合，搅拌至蓬松，然后迅速加入杏仁粉、蛋黄和朗姆酒。放入冰箱冷藏1-2小时。
- 将奶油均匀地涂抹在第一个盘子的中心，然后用打散的鸡蛋涂抹盘子的边缘，再将第二个盘子覆盖在上面，确保边缘紧密地粘合在一起。 ≈ 4 分钟
- 用锋利的刀切出波浪形边缘，然后放入冰箱冷藏20分钟。预热烤箱至220°C。
- 将鸡蛋均匀地涂抹在表面，确保不要溢出，然后用刀背在中心向边缘画出弧形。 ≈ 3 分钟
- 放入烤箱，先以220°C烤5分钟，然后以200°C烤40分钟，直到蛋糕呈现金黄色。
- 撒上糖粉，然后在烤架上烤几分钟，使其呈现焦糖色。将糕点冷却后，即可趁热或冷食。
账单
皮蒂维耶杏仁酥
- 500 克千层酥皮S$6.52
- 1 个鸡蛋，用于上色S$0.27
- 1 汤匙糖粉S$0.08
- 100 克杏仁粉S$2.84
- 100 克黄油S$2.24
- 8 汤匙糖S$0.29
- 2个鸡蛋的蛋黄S$0.53
- 1 汤匙樱桃酒或朗姆酒S$0.78
总计S$13.55
即人均 S$1.69
参考价格，因商店而异。
厨具
- 烘焙用滚筒，直径22厘米，烤盘，尖刀，刷子
营养成分 每 份
| 热量 | 500 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 31,4 g |
| 其中饱和脂肪 | 17,4 g |
| 碳水化合物 | 43,1 g |
| 其中糖 | 19,4 g |
| 膳食纤维 | 3,1 g |
| 蛋白质 | 7,7 g |
| 盐 | 1,08 g |
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