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简而言之：份量：4 人，总计14 小时 30 分钟（准备30 分钟，烹饪2 小时，静置12 小时），难度：中等，每人约S$2.18，每份828千卡。
在马雷姆地区的这份食谱中，首先将牛尾用慢炖的方式煮熟，然后将其放入用迷迭香、百里香、柠檬皮和橙皮调味的番茄酱中继续烹饪。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置12 小时
- 总计14 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量828 千卡/人
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$8.73 S$2.18 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月16日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.23
- S$1.40
- S$0.75
- S$0.15
- S$0.01
- S$1.56
- S$0.09
- S$0.65
- S$0.45
- S$1.19
- S$2.25
11 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 前一天晚上，将鱼尾切成小段，然后放在一个浅盘中，用薄薄的一层水覆盖，让它们一夜浸泡。
- 将它们放入一个大锅中，加入高汤块、香叶、用蒜头点缀的洋葱、切好的胡萝卜、切成块的芹菜、罗勒和欧芹。
- 用冷水充分浸泡，然后用半盖盖上，轻轻加热至微微沸腾，保持这个状态约1小时，期间不时搅拌。
- 将芹菜的心脏和白色茎段在加了盐的水中煮 10 到 12 分钟。
- 在一个炖锅中，先用油将洋葱、大蒜、胡萝卜、迷迭香、百里香和柠檬皮一起翻炒 10 到 12 分钟，期间不断搅拌，然后将它们混合在一起。
- 将它放入炖锅，与番茄、百里香、迷迭香和肉桂一起，用小火炖煮10到15分钟。
- 沥干鱼尾，然后加入到酱汁中；用小火加热约20分钟，期间经常翻动。
- 加入切碎的芹菜，继续煮 20 分钟，然后调整调味料。
账单
马雷玛风味炖牛尾
- 1 块肉汤块S$0.23
- 2 个红洋葱S$1.40
- 2 根胡萝卜S$0.75
- 一根芹菜S$0.15
- 大盐S$0.01
- 约 7-8 汤匙特级初榨橄榄油S$1.56
- 2瓣大蒜S$0.09
- 几片迷迭S$0.65
- 半个柠檬的皮S$0.45
- 半个橙子的皮S$1.19
- 500 克熟透的西红柿S$2.25
总计S$8.73
即人均 S$2.18
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅、小锅、炖锅、搅拌机
营养成分 每 份
| 热量 | 828 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 58,5 g |
| 其中饱和脂肪 | 15,2 g |
| 碳水化合物 | 16 g |
| 其中糖 | 12,9 g |
| 膳食纤维 | 5,8 g |
| 蛋白质 | 56,5 g |
| 盐 | 2,21 g |
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